钟灵毓秀孕美味，香飘万里引客来——“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”系列报道（三）

当微黄的晨光唤醒了自然的生灵，唤醒了每个行走的梦想，整个城市的生活便在诱人的味道中鲜亮活跃起来。近日，由甘肃省文化和旅游厅举办的“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动现场，靖远羊羔肉大受游客欢迎，从靖远当地运到天水的优质羊肉销售一空，企业连夜组织，积极备货，累计销售12万余元，热度持续火爆。靖远羊羔肉作为白银美食的宣传带动效应持续放大，借天水麻辣烫热度，为白银市文旅市场持续引流引客。

白银市靖远县境内山川绵延，水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄等数十种草药，水流潺潺，矿物富集。这里的羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质鲜嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，也赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的美誉。靖远羊羔肉是中国国家地理标志产品，是驰名甘肃乃至西北地区的美食，是甘肃人招待省外亲戚朋友的必选美食，广受省内外食客的喜爱。

靖远羊羔肉以优质的食材、绿色的配料和独特的加工工艺取胜。通常选取的是10斤到15斤、30至45日龄滩羊奶羔，这种羊羔肉具有肌肉纤维细、交联少、嫩度高，低脂肪酸、低氨基酸、含氮浸出物含量丰富的优点。通过精心搭配各种纯天然绿色配料和10多种中药材佐料，经过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等独特的加工工艺，制作出的羊羔肉汁液足，营养丰富，香味浓郁，感官品质优异。

白银拥有悠久的历史和多彩的文化，勤劳聪慧的白银人民创造了大量驰名西北地区的美食，有沁人心脾的靖远羊羔肉、垂涎欲滴的酸烂肉、回味无穷的东湾驴肉，以及灰豆面、臊子面、水川长面、千刀酥、一窝丝、马蹄子等，这些美食是白银悠久历史文化的体现，包含着白银浓浓的乡音、乡情、乡韵。（文／甘肃省文化和旅游厅　白炫）

来源：甘肃省文化和旅游厅

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